方便面需要?dú)v經(jīng)3個(gè)時(shí)段：油炸面、熱風(fēng)干燥、凍干。工藝流程為：配制面粉→和面→醒面→面帶成型→壓延→切制→熟化→預(yù)冷→裝盤→凍結(jié)→真空干燥→包裝→成品。
    凍干運(yùn)用凍干技術(shù)加工而成，非油炸；傳統(tǒng)方式則是通過(guò)對(duì)切絲出來(lái)的面條進(jìn)行蒸煮、油炸，從而固定面條的形狀，一般可以生食。
    凍干采用真空冷凍干燥技術(shù)將鮮面條、湯、蔬菜速凍，并在零下低溫的真空環(huán)境中完成脫水干燥，凍干面像其他速食面一樣，只需開(kāi)水沖泡，即可恢復(fù)原來(lái)面貌，色、香、味基本保持不變。
    因凍干技術(shù)采用真空冷凍干燥的方式，沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫改變食物的物理化學(xué)結(jié)構(gòu)，因此，營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有流失，基本與新鮮食物相等。高達(dá)95%的脫水率可以讓食品有效延遲保質(zhì)期，在不破壞包裝的前提下，可以在常溫環(huán)境中保存5年以上。
    由于現(xiàn)代人們對(duì)脂肪的反感，傳統(tǒng)油炸型方便面也開(kāi)始飽受批評(píng)，而真空冷凍干燥技術(shù)保持了食品原有的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)，不含油脂又可以延長(zhǎng)食物保質(zhì)期，所以，凍干面和方便面相比已經(jīng)深受消費(fèi)者歡迎。
    速食凍干擁有更便捷得美味，還可以瞬間還原食材鮮美。無(wú)需繁瑣烹飪，即可享受到原汁原味。精選優(yōu)質(zhì)食材，營(yíng)養(yǎng)豐富，健康生活從此開(kāi)始。無(wú)論是早餐、午餐、晚餐，速食凍干都能滿足我們的味蕾需求。
    編輯：K