很多朋友拋出這樣一個問題，凍干機(jī)樣品為什么要預(yù)凍？首先，我們在解答這個問題的時候，應(yīng)該先掌握凍干機(jī)的工作原理問題，凍干機(jī)是將含水物質(zhì)先進(jìn)行低溫凍結(jié)，使水轉(zhuǎn)變成冰，然后在一個比較高的真空下將冰轉(zhuǎn)變成汽態(tài)，從而達(dá)到升華，以去除水分而保存物質(zhì)的營養(yǎng)成分不流失。
所謂預(yù)凍，實際上就是把含有大量水分的產(chǎn)品凍結(jié)成固體的一個過程。
凍干機(jī)樣品預(yù)凍的目的有三個：
一、固定產(chǎn)品，如果產(chǎn)品沒能凍結(jié)成固體就直接抽真空，在真空制冷的作用下，當(dāng)真空抽到一定程度的時候，溶解在水中的空氣會出現(xiàn)“沸騰"起泡的情況，產(chǎn)品可以從容器中逸出，一直到壓力低于6.11mbar的時候，產(chǎn)品則凍結(jié)成冰，但這樣是沒有固定形狀的，更甚至?xí)霈F(xiàn)玻璃容器破裂，凍干失敗的情況。
二、形成有利于升華的結(jié)晶，已知凍干產(chǎn)品大多數(shù)都是溶液，可能不止是一種成分，有些還含有蛋白質(zhì)、生物體等生物的活性物質(zhì)，在凍結(jié)的時候很有可能會形成玻璃態(tài)，當(dāng)產(chǎn)品在干燥一段時間之后，會形成上層干燥層和下層凍結(jié)層，凍結(jié)層的產(chǎn)品在繼續(xù)干燥的時候，升華氣流必需要通過干燥層，由于玻璃態(tài)幾乎是沒有間隙的，升華氣流是沒有通道的，產(chǎn)品在繼續(xù)干燥的時候?qū)⑹艿接绊?，出現(xiàn)干燥失敗的情況。
三、保證所有產(chǎn)品可以獲得相同細(xì)微結(jié)構(gòu)，在進(jìn)行凍干的時候，通常應(yīng)該把所有產(chǎn)品冷凍到某一個低溫，進(jìn)箱溫度一般是在5 ℃，并持續(xù)一段時間之后，確保所有產(chǎn)品可以達(dá)到同一溫度之后再一起降溫預(yù)凍，使所有產(chǎn)品冷凍工藝可以相同，防止造成產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不均，顏色不一的情況。為了可以使產(chǎn)品在真空下升華的時候不會出現(xiàn)鼓泡，預(yù)凍時溫度必須要低于產(chǎn)品共晶點溫度，一般應(yīng)該低于產(chǎn)品共晶點溫度至少5℃為宜。
總之，凍干機(jī)進(jìn)行樣品預(yù)凍是有一定的實際意義的，所以，在使用凍干機(jī)凍干物品時，一定要先做預(yù)凍。
